В детском питании обязательно должны содержаться минеральные вещества, которые входят в состав клеток и тканей организма, участвуют в разнообразных процессах обмена веществ, активизируют ряд ферментных систем и являются составными частями всех биологических сред. Основные минеральные вещества делят на макроэлементы (кальций, фосфор, магний, железо, калий и др.) и микроэлементы (медь, цинк, кобальт, йод, фтор и др.).
Кальций принимает активное участие в формировании скелета и зубов, участвует в процессах свертываемости крови, проницаемости клеточных оболочек, возбудимости нервной системы. Дефицит кальция в организме малыша приводит к рахиту. Содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения, но усваивается неодинаково. Лучше всего усваивается из молока и молочных продуктов, где находится в соединении с белком.
Фосфор активно участвует во всех основных процессах обмена веществ и в формировании скелета. Наибольшее его количество содержится в яичном желтке, мясе, рыбе, сырах, бобовых и орехах, овсяной и гречневой крупах.
Магний участвует в обмене веществ, в формировании скелета, стимулирует функцию кишечника и повышает желчевыделение, участвует в передаче нервного возбуждения. При недостатке магния снижается иммунитет, ухудшается усвоение пищи, нарушается кожный покров. Содержится магний в злаковых: пшенице, ржи, гречке, просе, ячмене, овсе, зелени, в овощах, фруктах, очень богаты им сухофрукты.
Железо активно участвует во многих процессах обмена, является составной частью гемоглобина и переносит кислород к клеткам и тканям быстро растущего организма. При недостатке железа у детей развивается малокровие. Поэтому очень важно, чтобы малыш получал с пищей достаточное количество железа, так как его запасы в организме ребенка весьма ограничены. Железо содержится в мясе, рыбе, субпродуктах, яйцах, крупах, бобовых, яблоках, грушах, чернике, инжире, кизиле, шиповнике.
Калий необходим для деятельности мускулатуры сердца и кишечника малыша. Им богаты картофель, морковь, капуста, петрушка, шпинат, абрикосы, изюм, чернослив, бобовые.
Для правильной жизнедеятельности организма ребенка необходимы и микроэлементы, поступающие в организм с продуктами. Так йодом богаты продукты моря (креветки, мидии, морская капуста, некоторые виды морских рыб) и йодированная соль. Недостаток йода ведет к задержке умственного развития и роста. Цинком наиболее богаты злаки, дрожжи, бобовые, печень, морепродукты, отруби, многие фрукты и овощи. Цинк регулирует белковый и углеводный обмен, входит в состав эритроцитов, многих ферментов и гормонов, содержится в железах внутреннней секреции, принимает участие в процессах кроветворения. При недостатке цинка нарушаются процессы роста.
Роль минеральных веществ в жизни ребенка
Читайте также:
Голоден или сыт твой малыш?
Как узнать голоден или сыт твой ребенок? На первом году жизни ребенок быстро растет. Поэтому ни в какой другой период жизни ребенка не происходит таких резких изменений в ходе развития как в первый год.
Снижение аппетита у ребенка
Всем известное слово "аппетит" в переводе с латинского appetitus обозначает "желание". Это своеобразное ощущение, связанное с потребностью в пище. При длительном отсутствии пищи аппетит переходит в ощущение голода.
Питание ребенка в 7 месяцев
Независимо от того, был ли для вас переход на твердую пищу поездкой по гладкому шоссе или тряской по пересеченной местности, вам предстоит пересечь еще один рубеж: между протертой и грубой пищей.
Читайте также:
Голоден или сыт твой малыш?
Как узнать голоден или сыт твой ребенок? На первом году жизни ребенок быстро растет. Поэтому ни в какой другой период жизни ребенка не происходит таких резких изменений в ходе развития как в первый год.
Снижение аппетита у ребенка
Всем известное слово "аппетит" в переводе с латинского appetitus обозначает "желание". Это своеобразное ощущение, связанное с потребностью в пище. При длительном отсутствии пищи аппетит переходит в ощущение голода.
Питание ребенка в 7 месяцев
Независимо от того, был ли для вас переход на твердую пищу поездкой по гладкому шоссе или тряской по пересеченной местности, вам предстоит пересечь еще один рубеж: между протертой и грубой пищей.